Une institution lausannoise depuis près de soixante-dix ans.
Au Couscous a ouvert en 1958 et fut le premier de la région à proposer des plats orientaux et végétariens. Les merguez sont faites maison, la recette a l'âge du restaurant. Les briks aussi sont faites maison, et tous les plats de la carte existent en version végétarienne et/ou sans gluten.
La sauce Tamatave, relevée au poivre vert et nommée d'après le plus grand port de Madagascar, a été primée en 1971 lors d'un concours culinaire pour la Suisse. Elle est toujours à la carte.
Le restaurant est au premier étage du numéro 2 de la rue Enning. On monte un escalier, et on change de pays.
Le mezzé est composé de petits plats que l'on déguste seul ou que l'on partage, en entrée comme en plat principal. Quinze préparations, dont douze végétariennes.
« Ceux qui connaissent le Liban, ce pays du Levant où la mer est bleue et le soleil chaleureux, gardent aussi l'image de ses habitants qui, dès la première poignée de main, le premier sourire, vous esquissent déjà leurs coutumes. Là, inviter le visiteur à un mezzé, c'est lui offrir en un seul repas les mille et une saveurs qui sont encore pour lui un secret… »
Dès deux personnes, le grand mezzé réunit les neuf pièces les plus demandées. Dès trois, le mezzé royal les présente toutes les quinze.
